地瓜营养丰富，老少咸宜，今天来推荐一种特色吃法：将蒸熟的地瓜捣成泥后，与面粉混合做成丸子，分别包上黑洋酥、咸蛋黄两种内馅，再下油锅炸熟。这道小吃的创意来自艺人郭雪芙，她还别出心裁地搭配橘子食用，清口又解腻，同时寓意团圆吉祥。
先将洗净的地瓜蒸熟，去皮后压成泥，然后与糯米粉、澄粉混合，揉成面团；
将面团分成大小均等的剂子，搓成圆球，稍稍压扁成面皮；
包入黑洋酥，揉成表面光滑的丸子，然后在外皮均匀地裹上一层白芝麻；
两种地瓜丸子都做好了，接下来起油锅，等油温烧到七成热（六成热）时，放入丸子， 注意要不时拨动，让丸子受热均匀，当炸至表面金黄时，就可以捞出滤油；
吃的时候可以搭配橘子，这样清口又解腻。