吉祥富贵鱼

吉祥富贵鱼的做法步骤

1. 第1步.

   草鱼肉微冻，改刀，斜切成菊花状

2. 第2步.

   过清水后，控干水分，加少许盐，腌制三分钟，取蛋清一个，抓散，倒入鱼肉，抓均匀

3. 第3步.

   取塑料袋一个，将足量淀粉倒入塑料袋，抓住鱼皮，快速在淀粉中抖动上浆

4. 第4步.

   均匀粘粉

5. 第5步.

   六成热油温

6. 第6步.

   油温六成热，将鱼皮对折捏住下锅，并快速抖动成型 ，定型后捞出，待油温升高，复炸

7. 第7步.

   另起一锅 洋葱爆香

8. 第8步.

   加入番茄酱

9. 第9步.

   番茄沙司

10. 第10步.

    一比一比例

11. 第11步.

    炒出红油

12. 第12步.

    加入水

13. 第13步.

    加入盐

14. 第14步.

    白糖

15. 第15步.

    白醋 一定是白醋

16. 第16步.

    水淀粉勾芡 熬煮到微浓稠 淋入热油

17. 第17步.

    菊花鱼捞出 淋汁

18. 第18步.

    大功告成