有天灵机一动，实验了这么一道小菜，没想到很好吃，前几天又做了一次，经验证的确不错，就干脆写成菜谱吧。
本菜用料简单，非常快手，但效果拔群。鲜美蘑菇的汁水被锁在里面，配上软滑的鹌鹑蛋和香浓的奶酪，不仅味觉上丰富绵密，口感也很有层次。
选大一点的洋菇，洗净，去柄，掏干净一点，让里面形成小碗
每个菇中撒一丁点盐，磕一个鹌鹑蛋进去。 平底不粘锅放少许橄榄油，将洋菇小心放进去
一边小火加热，一边在洋菇顶上撒一些你喜欢的硬质奶酪。最简单的是撒些帕玛森奶酪碎，图中是刨了一些pecorino奶酪片。 盖盖继续小火煎烤几分钟，注意观察，奶酪溶化了就好，太久了鹌鹑蛋老了口感就变差了。
装盘。可以在每个蘑菇上放一点香草做装饰，香菜、西芹、香葱都可以
1. 放盐请酌量，因为各种奶酪咸度不同
2. 冷知识：洋菇就是portobello，在法国却叫“巴黎蘑菇“，小罗说是因为这种蘑菇是在蒙马特下面的采石厂长发现的，这当然是扯淡。叫“巴黎蘑菇”只是因为十九世纪后期，巴黎大区是这种蘑菇的重要产地。不过，巴黎地下采石厂的确曾是蘑菇种植地，对，那个著名的人骨墓穴也在地下采石厂里。相传只有在石灰岩洞中种出来的才是真正的巴黎蘑菇……唔