蛋糕卷

蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备烤盘，上面放好油布，并在油布上刷上玉米油，四个角和四边都要刷到。底部做蛋糕卷的正面，拥有＂毛巾底＂的质感，这步很重要。31x25烤盘(内边)。

2. 第2步.

   将蛋黄，玉米油，牛奶分别倒入，搅拌均匀，加入过筛低粉，搅拌均匀，如果感觉有小疙瘩就过筛一下。

3. 第3步.

   蛋白进行打发，打发过程分三次加入蛋白中，打至蛋白有个小勾。蛋白不要打太硬，正面就会很多褶皱，要正卷的就影响美观。

4. 第4步.

   取三分之一蛋白与蛋黄糊进行搅拌，抄底从2点到8点，就像炒菜那样。搅拌均匀后再倒回蛋白中，搅拌均匀。

5. 第5步.

   从烤盘上方10Cm处倒入烤盘中，有助于大气泡消失。用刮刀将糊面刮平。轻轻震几下，把表面气泡震破，震平。

6. 第6步.

   放入预热好的烤箱，170度15分钟。

7. 第7步.

   烤好蛋糕非常细腻均匀，不回缩，无褶皱。放在凉架上。我是底部做正面卷卷。