路过菜市场看到他们卖的黄瓜咸菜很诱人。但是感觉自己做出来的更有成就感。每年冬天妈妈都会做简单的黄瓜咸菜。我来做一个升级版的。
黄瓜切四厘米长条。青椒切滚刀块。
黄瓜加盐腌四五个小时，捞出控干水份。晾晾。少量盐，就行。太多了。咸。。。
酱油加入蒜，姜，八角，花椒，煮开。晾凉。
黄瓜，青椒放入干净无油，容器内。倒入晾凉的酱油。
花生油加热至冒烟，然后关火稍微凉一点加入花椒，辣椒粒。榨出香味。
等油凉透倒入，容器内。搅拌均匀。撒上熟芝麻。
完成
青椒没有加盐腌。估计能脆点。黄瓜晾晾水分少点了就可以腌了。黄瓜尽量少腌。现腌现吃。比较健康。也脆。。第二步腌黄瓜少点盐。。太多了咸。后期熬酱油不需要放盐了。酱油本来就很咸。。