橙子软糖

橙子软糖的做法步骤

1. 第1步.

   橙汁加热到40℃左右

2. 第2步.

   苹果胶和细砂糖a混合后加入橙汁

3. 第3步.

   一边搅拌一边煮至沸腾，离火。

4. 第4步.

   加入细砂糖b和水饴。

5. 第5步.

   煮至再次沸腾，撇去浮沫，继续小火熬煮，并不时搅拌避免糊底。

6. 第6步.

   将模具放到烤箱里90-100℃保温

7. 第7步.

   糖液小火煮至107摄氏度，挤入柠檬汁。（如果糖液已经非常稠，继续煮可能会糊底，但是还是没有达到107℃，那么果断还是加入柠檬汁。）

8. 第8步.

   再次煮至糖液稠稠的。

9. 第9步.

   入模

10. 第10步.

    用小抹刀抹平整

11. 第11步.

    剩余的糖液装在玻璃保鲜盒，或不沾模具中。

12. 第12步.

    阴凉通风干燥处放置一晚

13. 第13步.

    撕掉模具上多余的糖。

14. 第14步.

    蘸裹上细砂糖

15. 第15步.

    玻璃保鲜盒中的糖脱模后切成小块，也蘸裹上细砂糖