肉松面包

肉松面包的做法步骤

1. 第1步.

   1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，盖保鲜膜进行15分钟醒发

2. 第2步.

   中间发酵好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里。如果面片有多余的部分，用刀切掉多余部分，使它和烤盘完全贴合。（我用的是28✘28的不沾烤盘，所以没铺油纸）

3. 第3步.

   面片铺好以后，进行最后一次发酵。最后发酵的适宜温度是38度，湿度是85%。发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大，发酵好以后，从烤箱取出烤盘，将烤箱预热到180度，在发酵好的面团上刷上全蛋液，撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，烤12分钟左右，直到面包表面金黄色。

4. 第4步.

   烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘，并撕去底部的油纸。等待面包冷却。面包冷却到和手心温度差不多的时候，就可以进行下一个步骤了。将面包的四边切去，使面包成为规则的方形(如果面包本身就很整齐的话，不切也可以)。在面包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱，并撒上肉松。

5. 第5步.

   在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易。卷好的面包用油纸包裹起来，静置半个小时，使面包卷定型。面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成三段。每一段的两端都抹上沙拉酱，粘满肉松就可以了。