手工牛轧糖

手工牛轧糖的做法步骤

1. 第1步.

   将黄油倒入不粘锅，小火加热至完全溶化。

2. 第2步.

   倒入棉花糖，小火加热，适时铲底翻拌，按压整颗的棉花糖，加速其溶解。

3. 第3步.

   不停搅拌，直至棉花糖和黄油完全融合才行。如果想吃口感硬的牛轧糖，完全融合后可以再多搅拌几分钟。这一步熬制的时间越长成品越硬，所以不建议长时间熬制。

4. 第4步.

   保持小火，倒入奶粉，用刮铲迅速将奶粉和锅里的糖搅拌融合到一起，直至看不见奶粉。

5. 第5步.

   倒入花生米，与之前的糖团拌匀在一起。花生要用去了皮的熟花生。花生的量不建议减少，花生少了会影响成形和口感，也不宜太多，按这个配方不宜超过220g。

6. 第6步.

   关火。将最终融合好的牛轧糖团移至模具中，戴手套先初步整形，将牛轧糖压平，然后借助配套的擀面杖二次整形，再放置在阴凉的地方直至冷却。

7. 第7步.

   最后就是根据自己的喜好来切块包装啦。建议先裹一层糯米纸再包装，否则容易粘在包装纸上。