情人之吻蛋白糖

情人之吻蛋白糖的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋在冰箱冰下更容易打发，打蛋白的盆一定要无水无油

2. 第2步.

   全程低档，糖粉分三次加入。

3. 第3步.

   第二次加糖时，加入几滴香草精和柠檬汁，调味去腥。

4. 第4步.

   提起打蛋器，蛋白呈短而尖状，糊面细腻，说明蛋白已经打好了。

5. 第5步.

   拿牙签沾点色素在裱花袋

6. 第6步.

   挤出喜好的图案，尽量每个蛋白糖个头均匀，不建议挤太大坨难熟。蛋白打得足够硬，挤花时留下的尖钩烤时也会原样保留

7. 第7步.

   100度预热烤箱，上下火100度烤50分钟。烤好余温焖5分钟再拿出。我烤两盘，每20分上下换位。

8. 第8步.

   放到大理石上凉快，先别急从油纸上摘下，晾下蛋白糖会硬，凉好了才摘。烤熟的蛋白糖一摘就掉，要是很难摘下的证明没烤熟继续回烤。

9. 第9步.

   南方天容易潮，晾凉了马上入盒防止软化。放敏压片，盖纸巾，反正怎么能防潮就怎么来。

10. 第10步.

    成功的蛋白糖入口脆，无渣。

11. 第11步.

    纷纷嫩嫩的美呆了