蛋挞

蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   将制作挞皮的材料（除裹在面里的黄油）全部放在面盆里和面，揉成表面光滑的面团，放在冰箱里醒40分钟

2. 第2步.

   将剩余黄油切成小片放在吸油纸上

3. 第3步.

   擀成0.5cm长方形薄片，放置冷冻室待用

4. 第4步.

   将面团擀成0.5cm厚长方形薄片，将黄油片放到长方形面片中间

5. 第5步.

   将面片沿着黄油片折叠，左边向右折，右边向左折，将黄油裹在面里，从中间分别向上下两个方向将面片中气泡挤出，并将上下两个边压实

6. 第6步.

   将面片擀至0.5cm厚长方形薄片，然后将面片从两边向中间折叠

7. 第7步.

   将上图中面片向中间对折，放冷藏室醒20分钟

8. 第8步.

   重复步骤6、7共三次

9. 第9步.

   将醒好的面片擀至0.5cm厚薄片，然后将面片卷成卷

10. 第10步.

    将面卷切成1cm厚度小块，两边占面后放入蛋挞模具中捏成模具形状，放置20分钟

11. 第11步.

    将奶油，牛奶，糖混合后加热至糖融化，待降至室温放入蛋黄和面粉，混合均匀后过筛倒入蛋挞皮中，注意倒至7分满即可

12. 第12步.

    烤箱预热上下管170℃，中下层烤制30分钟