酸奶蒸蛋糕

酸奶蒸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   把鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白备用。

2. 第2步.

   蛋黄中加入玉米油、香草精、酸奶充分搅匀。

3. 第3步.

   筛入低筋粉和玉米淀粉划Z字搅匀，切记不能划圈搅拌，以免起筋，放在一边静置，这时来打蛋白。

4. 第4步.

   蛋白打到鱼眼泡时加入一次砂糖。

5. 第5步.

   打到有不明显纹路时第二次加入砂糖。（比图中再多打一会儿）

6. 第6步.

   打到蛋白成长弯勾是第三次加入砂糖。

7. 第7步.

   蛋白打至成湿性偏干性时即可。

8. 第8步.

   这时的蛋黄糊稍加搅拌就会很细腻，加入1/3的蛋白切拌（不能搅拌以免消泡）

9. 第9步.

   把切拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白中切拌均匀。

10. 第10步.

    再倒入模具中。

11. 第11步.

    蒙上保鲜膜，不要蒙的太紧避免蒸时压太紧发不高。锅内水开后放入蒸40--50分钟，闷1、2分钟后取出在台子上轻震2、3下，震出热气。

12. 第12步.

    倒扣在晾网上晾凉脱模。

13. 第13步.

    有些像芝士蛋糕，好吃啊！