沙琪玛

沙琪玛的做法步骤

1. 第1步.

   富强粉和泡打粉混合过筛，把打散的鸡蛋液混合，按情况加水，面团粘软。面团调好后，在表面和底部拍少许的玉米淀粉，盖上保鲜膜静置15分。

2. 第2步.

   操作台撒一些玉米粉，静止的面团分两份，切成胚条

3. 第3步.

   胚条放入筛网，去掉多余的玉米淀粉，油温150度，分次炸成浅金黄。用工具多翻动几次，使胚条炸的更均匀。炸好后，开始煮糖浆。

4. 第4步.

   细砂糖，水，麦芽糖，小火加热，直到细砂糖溶解，出现浓密泡沫。 糖浆煮到115度，如果没有温度计，用筷子扯出细线，就睡吗熬好了。

5. 第5步.

   把炸好的胚条，干果放入糖浆，快速拌匀，尽量每一根都有糖浆。放入模具，趁温热把胚条压实。凉了以后太硬。冷却黏合后，切小块。