地瓜薯片

地瓜薯片的做法步骤

1. 第1步.

   老妈自己种的木薯，颗粒多，勤劳的话再碾细些。

2. 第2步.

   红薯去皮

3. 第3步.

   紫薯去皮

4. 第4步.

   切块加水刚没过，高压锅压5分钟，注意喲，红紫薯分次压熟（整个蒸熟再剥皮也行）

5. 第5步.

   趁热红薯倒出捣烂，锅里剩余的水留着备用，分次加木薯粉

6. 第6步.

   刚开始可以先用饭勺把红薯捣烂等不那么烫再下手再揉匀（这是个力气活）

7. 第7步.

   揉光滑，不散也不粘手就可以了，稍稍软点

8. 第8步.

   拿保鲜袋先盖着，不然干得快

9. 第9步.

   紫薯团步骤与红薯的一样

10. 第10步.

    分别各抓一部分面团，用手摊平，摊实 （底下的部分稍稍大一点）

11. 第11步.

    用菜刀平着让面团与案板或垫子分离（这个法子很好用的喲），接着借助菜刀将面团卷起，要些耐心，一点点慢慢卷起，一边卷一边揉实

12. 第12步.

    继续

13. 第13步.

    全部卷起

14. 第14步.

    搓圆，搓成直径5～8厘米的圆柱体（头尾顿顿）

15. 第15步.

    对半切一刀，好美腻的螺旋纹理！

16. 第16步.

    放屉布上锅蒸1小时以上（或者抹一层薄油），筷子不费力插到底就是熟了

17. 第17步.

    倒扣出来，晾凉12小时再切成1毫米左右的薄片，尽量薄（小妙招：放冰箱冷冻室冻硬再切更省力）

18. 第18步.

    平铺太阳下晾干，要干透喲

19. 第19步.

    这个考验刀工

20. 第20步.

    倒油，油多点，油8层热，一次抓7，8片下锅

21. 第21步.

    注意火候，薯片全部膨胀开就捞起来。放凉开吃。好吃的停不下来啦！