这款牛肉干我是照着文怡公众号里的菜谱做的（谢谢分享），我自己在做的时候小加调整，我把我制作的过程编辑发出来与大家一起分享交流，节日里做上一罐，招待朋友，确实是磨牙好零食。
| 牛肉（可以是里脊也可以是腿肉） | 500克 |
| 葱1段姜3片蒜3瓣 | |
| 香叶2片大料1个桂皮一段 | |
| 花椒20粒麻椒20粒 | |
| 干红辣椒5个小米椒2个 | |
| 盐1茶勺生抽2汤勺 | |
| 老抽2茶勺蚝油1茶勺 | |
| 黄酒2茶勺糖1汤勺 | |
| 蜂蜜1茶勺 | |
| 黑胡椒碎1/2茶勺 | |
| 辣椒粉1茶勺 | |
| 花椒粉1/2茶勺 | |
| 孜然粉1/2茶勺 | |
| 辣椒油1汤勺 | |
| 香油2茶勺 |
牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟，去掉血水，再次清洗净，擦干表面水份
顺着肉纹路把肉切成条
把肉条和所有腌料放入容器用手抓均匀，入味后放入密封罐放冰箱冷藏6小时以上
取一张锡纸表面刷一点油
牛肉腌好以后，从汤汁中捞出（腌制的材料不要），平铺在刷了油的锡纸上，铺好后放在通风处风干
吹到肉表面干干的再用刷子在肉表面薄薄刷一遍油，放入烤箱中层，200度，文怡的菜谱是一面烤30分钟后取出烤盘将肉翻面，再入烤箱烤20分钟左右。我自己试着烤了两次温度200度一面25分钟一面10分钟，烤制的时间取决于自己的烤箱温度和肉切的大小厚薄，没有一定标准，烤制时注意观察烤箱里的牛肉，烤到牛肉表面变干焦即可，千万注意不要烤过头而使口感大大折扣。
节日招待朋友一定大受欢迎。
腌料添加可以比较随性，不能吃辣的可以不加辣椒，喜欢孜然的可以适量多加点孜然，喜欢五香味的也可以加点五香粉，总之自己在家做自己喜欢的美味可以发挥自己的喜好，不必拘泥。