棉花蛋糕卷

棉花蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   烤盘铺好油纸。色拉油煮微沸腾离火，将过筛面粉倒入迅速拌匀

2. 第2步.

   将2个蛋黄和1个全蛋打散，分次加入牛奶搅拌均匀后分次倒入面糊搅拌均匀，注意不要油水分离

3. 第3步.

   蛋清加入几滴柠檬汁或白醋打发至鱼眼泡分三次加入糖，第三次同时加几克淀粉，打发至中性偏硬。同时烤箱预热170度

4. 第4步.

   取三分之一蛋白糊加入面糊，搅匀后，倒入全部蛋白糊，翻拌搅匀，倒入烤盘，推平面糊，烤盘震泡，入烤箱中层，170度上下火，18-20分钟

5. 第5步.

   蛋糕从烤箱拿出迅速在桌面上摔一下，把蛋糕拿到烤网上揭开四周油纸，蛋糕微温时切去四边，可以先卷好冷藏定型

6. 第6步.

   把糖全部倒入淡奶油(事项冷藏)打发至硬性

7. 第7步.

   打发好的淡奶油涂抹到蛋糕上，用擀面棍辅助卷