炸肉丸

炸肉丸的做法步骤

1. 第1步.

   凉馒头去皮搓成细渣

2. 第2步.

   买后腿肉时直接让店家帮绞，姜切小碎末

3. 第3步.

   绞肉放案板上在剁几刀，我喜欢吃碎一点的肉（根据自己口感，可以直接省略这步）

4. 第4步.

   肉馅里磕4个鸡蛋，倒入少许黄酒、三小勺海天黄豆酱、放少许盐、十三香、生抽，再放入适量淀粉，开始抓匀

5. 第5步.

   拌好的肉馅拌入馒头渣，摔打肉馅使其上劲（这步直接影响丸子的口感）做丸子只能用爪爪

6. 第6步.

   喜欢吃夹心丸子的亲们看这里啦——事先煮好的鹌鹑蛋、去皮，用肉馅包裹鹌鹑蛋

7. 第7步.

   下锅开炸，一炸定型（中火）二炸酥脆（大火，下锅后迅速捞出，因为二炸特别容易上色）

8. 第8步.

   用吸油纸吸掉多余的油

9. 第9步.

   切开一个让大家看看，是不是很诱人