藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。
藠头最常见的吃法是腌制和炒食，其实用来生拌也是一道不错的开胃小菜
藠头数个
洗净去根须
切成薄片放入盘中
姜蒜切碎末
放入姜蒜，倒入酱油、醋，撒上少许白砂糖，浇上辣椒油
拌匀即可
这里用了欣和的六月鲜特级酱油，这酱油的鲜味非常浓，完全不用再放味精提鲜了
不喜欢藠头辛辣味的，可以拌好后多放置一段时间再食用