我喜欢的香菇青菜，是只用少量的油盐，完全衬出食材本身的味道，简便而健康。
入锅之后倒一点点水，是让青菜和香菇饱满多汁的秘诀。
青菜和香菇洗净，香菇切片，青菜切不切根据个人喜好。
开大火，锅加热至水分蒸干后倒油。
倒入切好的青菜和香菇。
翻炒两下，立即沿着锅边倒一点点水。水的量以倒入后不会马上蒸干，又不会让油锅冷却为宜（否则就变成煮菜了）。
继续翻炒，翻炒一会儿后，盖上锅盖焖十几秒。
揭开锅盖，翻炒至锅中的水全部沸腾。根据个人口味加盐，即可出锅。
这道菜的关键，是入锅之后沿着锅边倒一点点水，菜就不会很干，经验来自外婆。
