蔓越莓软欧

蔓越莓软欧的做法步骤

1. 第1步.

   先做液种，用温水将酵母融化，再放入高筋粉拌匀，盖保鲜膜室温静置，等有气泡出现放入冰箱冷藏至少16小时或隔日使用。

2. 第2步.

   第二天拨开里面会有气孔。

3. 第3步.

   将面团除黄油外所有混合揉匀，再加入软化黄油，揉至出膜扩展阶段。

4. 第4步.

   烤箱40度，1.5小时发酵至2倍大。

5. 第5步.

   取出切割成4份，每份滚圆，擀薄，包入适量蔓越梅和核桃，再滚圆。

6. 第6步.

   收口往上，在湿餐巾纸巾上滚一圈。

7. 第7步.

   收口往上，再滚一圈高筋粉。

8. 第8步.

   放入烤盘中，每个面包上用刀片切割3刀。烤箱二次发酵至2倍大。

9. 第9步.

   取出面团，烤箱预热190度，在最下层放入一个空烤盘，到温度后往空烤盘里倒入热水，制造蒸汽，再中下层放入面包，烤15分钟。

10. 第10步.

    成品外脆内软

11. 第11步.

    成品