香爆猪肝

香爆猪肝的做法步骤

1. 第1步.

   碗里放入两勺甜面酱

2. 第2步.

   甜面酱里加入白砂糖，酱油，香油，调和均匀

3. 第3步.

   放入蒸锅蒸制十分钟

4. 第4步.

   蒸制甜面酱的过程中，猪肝切成一块钱硬币左右的厚度，放入盆里加水（水没过猪肝），加入白醋，去除猪肝的腥味。

5. 第5步.

   蒜黄，蒜苗切段备用，蒜切末

6. 第6步.

   这个时候甜面酱蒸好了，取出，加入蚝油（面酱和蚝油比例1:1），胡椒粉，鸡精，酱油，清水，调和均匀

7. 第7步.

   调制好的酱汁，是这道菜的关键

8. 第8步.

   猪肝浸泡完毕会呈现白色，清洗一下，淋干水分，加入玉米淀粉，让猪肝裹上淀粉

9. 第9步.

   锅内烧油，炒熟猪肝

10. 第10步.

    猪肝变色后过20秒，盛出备用

11. 第11步.

    锅内烧油，分别加入蒜末，蒜苗，蒜黄

12. 第12步.

    待蒜黄变软后加入猪肝

13. 第13步.

    最后倒入酱汁，混合均匀，出锅

14. 第14步.

    成品