第一次写菜谱，所以就找个经常做的也比较简单的写😄。儿子喜欢吃牛肉粉（最好是贵阳特有的酸粉），就经常做，自己做过以后不太敢在外面吃了，因为牛肉在泡水和焯水的时候你才知道有多脏……
将牛肉切丁（因为牛肉炖葩以后缩水比较大，所以切大一点哦），然后用盆子装起来泡水，中间换个3、4次水，泡出来的水不再是红色就可以了。
换过几次水以后基本干净了，加冷水淹过肉，放一小把花椒粒和料酒上火焯水。
等待水开的时候准备一个茶包，把大料放入备用，水烧开以后看见煮出很多脏的泡沫……
关火，将牛肉清洗干净备用。
因为这次买的不是牛腩，没什么油，就要了一些牛油，熬出油把渣子捞出。
锅里留油，放入适量的黄豆酱和郫县豆瓣炒制，炒出香味后把清洗干净的牛肉倒入，加一点冰糖、盐、老抽炒匀。
准备好的料包放入炖锅底。
将炒匀的牛肉倒入炖锅，放入大葱、干辣椒，滴几滴白酒，加水开炖。（我是用电压力锅炖的）
烧水煮粉，加入牛肉和香菜，还可以加酸菜、糊辣椒和花椒粉，一碗香喷喷的红烧牛肉粉就👌了！这剩余多的用来吃火锅也是极好的😀
1、所有的调味料必须根据自己的口味来添加，每个人的味觉都是不一样的，所以没法给出准确的数量哦！
2、酸粉貌似只有贵阳才有，不过某宝上都可以买到，实在没有的话用干粉、米线、面条什么的也将就😄