焦糖布丁(蒸锅版)

焦糖布丁(蒸锅版)的做法步骤

1. 第1步.

   把细砂糖和牛奶倒进小锅里

2. 第2步.

   在火上加热，不要煮开，将细砂糖搅拌至融化

3. 第3步.

   鸡蛋打匀慢慢加入热牛奶并搅拌均匀

4. 第4步.

   混合好的布丁液有蛋筋

5. 第5步.

   要用密漏网过滤两次

6. 第6步.

   过滤好的布丁液细腻柔滑，放置一旁待用

7. 第7步.

   凉白开和细砂糖倒入锅中加热，不要用工具搅拌

8. 第8步.

   不时晃动锅使糖均匀

9. 第9步.

   颜色至棕色后加入热水，要迅速，会溅出来，之后马上关火

10. 第10步.

    迅速将焦糖倒入瓶中，否则会凝固

11. 第11步.

    将布丁液倒入瓶中

12. 第12步.

    上蒸锅，有锡纸的最好用锡纸盖上。 水沸腾后拧至最小火，蒸15到20分钟

13. 第13步.

    蒸好的布丁放入冰箱冷藏1到2小时，彻底冰透了就可以吃啦