花朵彩绘蛋糕卷

花朵彩绘蛋糕卷的做法
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花朵彩绘蛋糕卷的做法说明

图案是我从《彩绘蛋糕卷.简单又可爱》中看到的,觉得好可爱,方子是我平时做蛋糕卷最常用的一款,口感非常轻盈,糖的用量也不多。

花朵彩绘蛋糕卷的食材和调料

鸡蛋(中等大小)5个
玉米50g
牛奶50g
低筋面粉55g
柠檬汁5滴
细砂糖(蛋白用)55g
红曲粉一小小点
奶油230g
细砂糖奶油用)15g
抹茶粉3g
温开少量

花朵彩绘蛋糕卷的做法步骤

  1. 第1步.花朵彩绘蛋糕卷的做法步骤 第1步

    事先把图案打印出来

  2. 第2步.花朵彩绘蛋糕卷的做法步骤 第2步

    50g牛奶和50g玉米油倒入打蛋盆。

  3. 第3步.花朵彩绘蛋糕卷的做法步骤 第3步

    用蛋抽搅打均匀。

  4. 第4步.花朵彩绘蛋糕卷的做法步骤 第4步

    筛入55g低筋面粉,划一字型搅匀。

  5. 第5步.花朵彩绘蛋糕卷的做法步骤 第5步

    加入5个蛋黄,画一字型搅拌均匀。此时烤箱预热170度。

  6. 第6步.花朵彩绘蛋糕卷的做法步骤 第6步

    蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,高速打发,打到出现如图的小弯钩,再低速打半分钟就可以了。

  7. 第7步.花朵彩绘蛋糕卷的做法步骤 第7步

    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,采用翻拌法,混合蛋白蛋黄。

  8. 第8步.花朵彩绘蛋糕卷的做法步骤 第8步

    混合好的蛋糊再倒回蛋白中。

  9. 第9步.花朵彩绘蛋糕卷的做法步骤 第9步

    翻拌成细腻有光泽的状态。

  10. 第10步.花朵彩绘蛋糕卷的做法步骤 第10步

    取20g面糊放在干净的容器中,加一点点红曲粉,翻拌均匀,装入裱花袋。

  11. 第11步.花朵彩绘蛋糕卷的做法步骤 第11步

    再取5g混合好未加红曲粉的面糊(用来画花蕊),装入裱花袋

  12. 第12步.花朵彩绘蛋糕卷的做法步骤 第12步

    把打印好的图案铺在油布的下面,把裱花袋前端剪一个小口,第一次,拿未加红曲粉的面糊画花蕊,画好后入烤箱烤一分钟。烤好后,再接着拿加红曲粉的面糊画花朵,入烤箱烤两分钟。

  13. 第13步.花朵彩绘蛋糕卷的做法步骤 第13步

    花朵烤好后取出烤盘,从距离烤盘30厘米高的地方倒入面糊,抹平,震两下去除大泡,烤20分钟。

  14. 第14步.花朵彩绘蛋糕卷的做法步骤 第14步

    烤好后用刮刀划开蛋糕体与烤盘粘连的四周,底部垫一张油纸把蛋糕体倒扣,有花的一面朝上。撕掉油布,盖上一张油纸,防止水分流失。

  15. 第15步.花朵彩绘蛋糕卷的做法步骤 第15步

    等待蛋糕变凉的时间我们来打奶油,230g奶油加15g细砂糖倒入无油无水的容器中,打蛋器高速打发,打硬一点。

  16. 第16步.花朵彩绘蛋糕卷的做法步骤 第16步

    把晾凉的蛋糕片再倒扣过来,没有图案的一面朝上,切掉两边不平整的地方,抹上打发好的淡奶油,头的部位(一开始卷的部分)抹厚一些,尾部薄一些。

  17. 第17步.花朵彩绘蛋糕卷的做法步骤 第17步

    利用擀面杖卷起,压紧。

  18. 第18步.花朵彩绘蛋糕卷的做法步骤 第18步

    放冰箱冷藏2~3小时,抹茶粉用温开水化开,用笔蘸些许画上叶子就完成啦。

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