一家人都爱吃猪蹄，尤其是爸爸，一次偶然吃饭一个烤猪蹄瞬间灵感大发回家就做了这道菜，家里有个要好的开烧烤店的阿姨，拿到她那里烤的。烤完了真的很好吃外酥里嫩。味觉爆炸。
猪蹄切两半，焯水，放冷水中烧开，水开后拿出来冲掉血末。
卤水解冻，加水加盐，老抽，烧开。卤水味不够还可加香料包。烧开后放入猪蹄。大火烧开。之后转小火炖一个小时。如果味道不够还可在锅里泡一个小时。猪蹄不要太烂，太烂没有嚼劲，烤的时候也不易成型。
猪蹄拿出晾凉，穿上签子放到炉子上烤，烤到外皮酥脆即可。撒上孜然芝麻辣椒麻椒，一道美味的烤猪蹄就完成了！
完成啦。
1.关于老卤水：之前酱牛肉留下的卤水，炖5个小时的牛骨汤放凉，只取上面浮油，放到有各种香料姜葱的汤中炖煮牛肉，牛肉捞出，撇去杂质，汤底留下，冻起来，每月取出一次烧开再冻。
2.炭火炉烤的更好吃些，如果不方便也可以用烤箱。