川味土豆烧排骨，因加入了豆瓣、花椒等调料，使得成品的口感层次分明，咸香可口，色泽鲜亮，超级下饭。
准备好所有食材，将排骨洗净后焯水备用。
土豆切滚刀，放入清水中泡一会儿。
锅中热油，将排骨煎至两面金黄，捞起备用。
锅中留油，下豆瓣酱炒香，依次放入大蒜、姜片、花椒、大料、香叶
加入排骨，加入开水没过排骨，加适量生抽、少量老抽，米酒两勺（料酒也可），加适量盐，中火煮30分钟
下土豆块，再焖煮十五分钟，待土豆变软后收汁起锅
撒上香葱，上桌
1、米酒除了去腥，可提味，个人认为是做红烧菜系的关键；
2、土豆用清水泡一下可以防止糊锅；
3、喜欢吃辣的朋友可以放点干辣椒进去