凤梨酥

凤梨酥的做法步骤

1. 第1步.

   将凤梨去除中心切碎，用纱布挤出水份，尽量挤得干净。挤好水份的凤梨碎放入炒锅加入麦芽糖和冰糖一起翻炒，人不离锅避免糊锅，炒出金黄色盛出放凉冷藏备用。

2. 第2步.

   黄油室温软化打发至柔滑有纹路，分次加入蛋黄搅拌均匀完全融合。再将杏仁粉，低粉，糖粉，盐和奶粉过筛加到鸡蛋黄油中，搅拌均匀成面团。 18g面皮包12-13g馅，包法同月饼，放在虎口处慢慢往上推。

3. 第3步.

   包好的面团入模具，尽量压实压平压满。 烤箱预热，150°12分钟左右取出，翻面，再150°烤12分钟即可。

4. 第4步.

   凤梨酥脱模非常容易，需要注意翻面时面团不要脱落。成品取出放凉第二天食用，凤梨和皮的味道能够更加融合。