芒果班戟

芒果班戟的做法步骤

1. 第1步.

   1.提前称好食材； 2.黄油隔热水融化成液态，备用； 3.鸡蛋加糖、柠檬汁，沿四周搅打均匀，再加入牛奶搅匀； 4.分次筛入低粉混合均匀，有小疙瘩无大碍，后面还要过筛； 5.加入融化的黄油混合均匀； 6.细网过筛一次，小面疙瘩、用手动打蛋器在滤网打开，就滤下去了。

2. 第2步.

   面糊的状态，提起成流动状态、低落表面无纹路； 盖好、入冰箱冷藏半小时。

3. 第3步.

   平底不粘锅、一定要提前中小火预热，全程中小火！不要大火预热、改中小火煎，火力不匀，第一张肯定失败； 每次都要把锅（24cm）、离火、移到旁边的湿毛巾降温，再倒入面糊（一勺50g）防止太热立即凝固、不均匀； 这种离火状态下、立即转动锅，摊匀。

4. 第4步.

   摊匀、放到火上，煎。 ps：我用的24cm平底不粘锅，5l电饭煲 配的汤勺，一勺50g面糊。

5. 第5步.

   约两分钟左右，面皮起鼓了，立即拎起。

6. 第6步.

   分批、分开凉着！凉透的可叠落起来； 全部完成、凉透，包好冷藏一小时。

7. 第7步.

   处理芒果，按喜好切好！ 最好切条。

8. 第8步.

   淡奶油加糖粉，打发。

9. 第9步.

   饼皮中间、放一层适量奶油、一层芒果肉，喜欢可以再放一层奶油； 先合上下面、再左右，收口向下； 其实先合下、再左右、最后卷起来也可。

10. 第10步.

    立即可以吃了！ 也可以放冰箱冷藏再吃！ 吃不完，要放冰箱冷藏，班戟皮非常软糯、完全保持原味儿！

11. 第11步.

    一共做了18张饼皮！八个班戟、其余的做了一个小千层（一层奶油、一层芒果粒）。