黑麦亚麻籽欧包

黑麦亚麻籽欧包的做法步骤

1. 第1步.

   亚麻籽在锅中炒三分钟脱毒

2. 第2步.

   应急天然酵种：波兰种 50克高筋面粉兑50克水，加入一颗酵母，揉好，温暖地方发酵到自然塌陷糜烂，大概需要一个多小时。拌入后续的面团中，同时加入4克新鲜干酵母，一种揉搓。最后是后油法，揉成膜。

3. 第3步.

   所有材料加到一起，揉成团，加入亚麻籽，揉匀， 后油法加入亚麻油，揉出膜。 醒发约一个小时

4. 第4步.

   第一次整形，略微松弛之后，做成想要的形状

5. 第5步.

   烘焙石头进烤箱，最大火烘烤30分钟。这期间醒发面团。

6. 第6步.

   醒发到两倍大，准备割包刀

7. 第7步.

   面团发酵大概接近40分钟，割包。

8. 第8步.

   撒少许面粉

9. 第9步.

   这部非常复杂，请我细细说。 打开烤箱，将醒发好的欧包，慢慢移到烘焙石头上，一定要注意安全，别烫到手。 别捏扁面包。 朝烤箱内喷水，往石头下面垫着的烤盘里面加一杯温水。迅速关门。 五分钟后，开箱，再次朝里面喷水。关门。 五分钟后，用铝箔遮盖在欧包表面。烤箱温度降低到190度，烤25分钟。

10. 第10步.

    一定盖铝箔，家里的烤箱中层火力其实挺猛，不盖很容易蕉煳。

11. 第11步.

    取出来，晾凉一个小时，切片。吃不完的用袋子装好，干燥放着或者冰冻。