【巧用油葱酥】葱香橄榄大面包

【巧用油葱酥】葱香橄榄大面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作： 腌渍橄榄沥干水分后切半，奶油奶酪切成1.5厘米见方的小块

2. 第2步.

   面包面团中的所有材料混合，将面包面团中的材料混合，揉至面团光滑，可拉出稍具延展性薄膜的状态

3. 第3步.

   分出一个250克的小面团揉圆，剩下的大面团揉入橄榄和油葱酥，揉匀后再卷入奶油奶酪，面团整成圆形

4. 第4步.

   两个面团在温暖潮湿的环境中进行第一次发酵约40-50分钟，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷

5. 第5步.

   两个面团发酵好以后分别分成两等分，轻按面团排出气体，揉圆静置10-15分钟，静置时面团表面需盖上潮湿的布斤防止表面干燥

6. 第6步.

   将静置完毕的无馅面团擀开成薄片，包入有馅面团，捏紧收口，再次滚圆，收口朝下放置

7. 第7步.

   将面团放入温暖潮湿的环境中进行第二次发酵，至面团1.5倍大，约40分钟

8. 第8步.

   第二次发酵完毕后，面团表面筛适量面粉，然后用锋利的小刀在面团表面划出花纹，入刀不能太深

9. 第9步.

   划好花纹的面包送入预热至185度的烤箱中中下层25分钟左右，直至香气持续飘出，面团表面割纹上色即可。