将草鱼去鳞内脏，去头和脊骨，把身体的肉剃出来。
用刀在鱼肉上切成井字花纹，注意鱼皮不要切开。
在鱼肉上涂上鸡蛋清，料酒 生姜水 生粉 吉士粉 盐等 涂抹均匀。
放入大量的调和油，大火把油温升至6成熟，将火调至中火，然后把拍好生粉的鱼肉放入油中炸至金黄色起锅。
洋葱切丝，白糖，大红浙醋，盐，番茄酱等一起放入锅中加入少量的水煮开，然后加入少量的生粉勾芡加入尾油，将煮好的酱汁淋在鱼肉上。装盘
