虎皮凤爪

虎皮凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪洗净，剪去指甲

2. 第2步.

   水里加花椒，少量白糖，白醋烧开，鸡爪焯水，沥干备用

3. 第3步.

   油大量，可以浸没鸡爪为宜，炸。炸制过程中，中小火，加盖，防止溅油。

4. 第4步.

   炸成鸡爪上皮紧密包裹住鸡骨即可

5. 第5步.

   炸好的鸡爪趁热入冰水浸泡两至三小时

6. 第6步.

   调制酱料：生抽，老抽，蚝油，糖，

7. 第7步.

   姜，蒜切末

8. 第8步.

   热锅入油，下姜末炝锅

9. 第9步.

   下鸡爪，盐，蒜末，辣椒粉，五香粉，酱料翻炒

10. 第10步.

    大火收汁，乘盘，撒葱花