手指饼干-无油无水的小脆饼提拉米苏必备

手指饼干-无油无水的小脆饼提拉米苏必备的做法步骤

1. 第1步.

   两个冷藏过的鸡蛋蛋白（无油无水容器）和蛋黄分开

2. 第2步.

   蛋白加柠檬汁打发，分两次加入细砂糖加到9分发

3. 第3步.

   如图，有小尖角出现很光滑很有光泽

4. 第4步.

   蛋黄加入全部细砂糖，打发体积变大颜色变淡，浓稠为止

5. 第5步.

   如图，在低速搅打去掉大气泡

6. 第6步.

   蛋黄打发后蛋白会变如图，再重新低速搅打几下即可

7. 第7步.

   打发后蛋白如右边。此时按照戚风蛋糕拌法，取少许牺牲的蛋白与全部蛋黄拌匀。

8. 第8步.

   蛋黄部分加入全部面粉

9. 第9步.

   稍拌匀不要过度搅拌。干粉没关系

10. 第10步.

    加入全部蛋白拌匀后

11. 第11步.

    装入裱花袋，可以借助量杯等工具

12. 第12步.

    挤出手指形状，入烤箱165度，根据你挤的大小，18-23分钟即可。出炉晾凉后在揭下来。