| 猪油（酥皮用） | 92克 |
| 面粉中筋粉（酥皮用） | 310克 |
| 水（酥皮用） | 160克 |
| 糖（酥皮用） | 60克 |
| 低筋面粉（油酥用） | 180克 |
| 猪油（油酥用） | 92克 |
| 咸蛋 | 30个 |
| 豆沙 | 750克（1个25克左右） |
先分别称好水油酥，油酥材料。
先把水油酥材料混合均匀，揉到能拉出薄薄的手套膜即可，用保鲜袋装用，放一边静置。
没拍油酥混合的图，用这个凑数 😊，把油酥混合成团，用保鲜袋装好，放一边静置。
醒面的时候来处理下蛋黄，用玫瑰露酒轻刷表面，入烤箱170度，10分钟左右。
把豆沙分成25克一个，按扁包入放凉的蛋黄，依次完成所有馅。
把醒好的酥皮分成30份，每份大概21克左右，油酥分成30份，每个大概10克左右，用酥皮包入油酥，揉圆，依次包好所有的，如果动作慢，记得盖保鲜膜防止干哟。
开始擀，每擀一次醒10分钟左右，再擀第二次，两次就好。
拿一个酥皮中间轻按下，把两边往中间压，上下右右轻擀，包入豆沙蛋黄馅，慢慢收口，轻揉圆，收口向下，摆入烤盘。
包好所有蛋黄酥，在表面轻轻刷一层蛋黄液。
有黑芝麻，白芝麻都行，用手指沾点在蛋黄酥表面。
烤箱预热，180度，烤28分钟左右。
酥的掉渣有木有。