作为广州人，爱的就是这口，浓郁的豆豉蒜末混合的香味，不断挑逗你的味蕾，鲜滑软嫩的排骨，恨不得连骨头都不放过！对，就是这样好吃，就是这样难以忘怀...
排骨洗净后，用流动水冲洗40分钟以上，至排骨发白，没有血水（这一步很关键！）
大蒜，豆豉切末，葱绿切碎
配料，豆豉推荐用干的，不要用油豆豉或者豆豉酱，没有那么好吃
洗好的排骨用生粉，盐抓匀，生粉可以多放一些，腌制半小时左右；半小时后充分洗净排骨上的生粉，沥干水备用
大蒜豆豉末用低温的油爆香，放入一勺柱侯酱一起翻炒，淋少许生抽，沥干水分的排骨重新放入少量生粉抓匀，这里一般不需要再放盐了，之前排骨腌制时已经入味的。喜欢吃辣的可以在这一步倒入小红尖椒一起炒。
炒香的豆豉蒜末连油一起倒入排骨，拌匀。
开水上锅蒸，大火10分钟就可出锅了，出锅后撒把葱花点缀（因为我不吃葱，这里的葱纯粹为了好看，就切的小段）
1、排骨的冲洗要到位
2、腌制时的生粉和盐可以稍微多一些，尤其是生粉，腌制时间要够。
3、水开在进锅蒸，大火10分钟就出锅，除非排骨量很大，可以稍微延长几分钟