最近一直在做牛轧糖，结合了很多配方，觉得现在做的这个是最顺手的，记录下下方便查看。不同口味其实是大同小异的，我主要做了四个口味。
准备好所有原料，油纸，擀面杖，一次性防粘手套等，避免后期手忙脚乱。
如果买的是生杏仁，记得用烤箱170度烤10分钟左右至飘出香味，拿出来晾凉，如果是熟的就跳过这一步啦。做的时候放70度烤箱里保温，方便后期和棉花糖更好的融合。
不粘锅小火融化黄油，倒入棉花糖，用硅胶铲不断的翻拌，刚开始化的有点慢，不要着急，一定要全程小火慢慢来，待棉花糖完全融化后倒入奶粉，搅拌至奶粉全部混合均匀，马上关火，倒入大杏仁（也可以换成你喜欢的任何坚果），搅拌一下，这时候不太好弄，可以倒到不粘烤盘或者油纸上，戴上防粘手套，直接上手揉，有点烫手没关系，可以稍凉一下，但不要太凉了就不好揉了。用擀面杖擀开，尽量整的工整一点。待不烫手后切成你喜欢的大小就可以啦。
有专门的牛轧糖糖纸包装，再配上好看的盒子，绝对可以媲美外面卖的哦。
也可以变换其他口味，配方其实是大同小异的，个人比较喜欢的是抹茶味。
抹茶杏仁牛轧糖：
黄油68克、棉花糖300克、奶粉190克、抹茶粉10克、大杏仁300克。
可可杏仁牛轧糖：
黄油68克、棉花糖300克、奶粉190克、可可粉10克、大杏仁300克。
蔓越莓杏仁牛轧糖：
黄油68克、棉花糖300克、奶粉200克、大杏仁250克，蔓越莓干50克。
海盐咖啡牛轧糖：
黄油68克、棉花糖300克、奶粉190克、海盐2克、咖啡粉8克、大杏仁300克。