似乎,餐馆和网上的青椒拌皮蛋,都是将生青椒切细剁碎来用的。而这种从小吃到大的做法,却是要将青椒在火上烧过。
准备用料
将青椒放在炉灶上烧软
晾凉
撕成条
皮蛋去灰壳,洗净
去掉外壳
切成数块
放入撕好的青椒
倒入酱油,醋,放上姜末,拌匀食用
烧青椒时不宜用大火,以免将表皮烧糊。只需用小火慢慢将青椒烤至变软,通体有一块块的碳色即可。喜欢辣味的也可以加入适量辣椒油