雪花蟹斗

雪花蟹斗的做法步骤

1. 第1步.

   将大闸蟹煮熟，拆肉，蟹壳洗净

2. 第2步.

   将鸡蛋清打发成蛋糊，做成蟹壳大小的椭圆形，撒上火腿末和豆苗装饰，上锅蒸一分钟

3. 第3步.

   锅烧热，下猪油，拆好的蟹肉炒香，下黄酒、姜汁、鸡汤、盐、糖，调味后稍煮

4. 第4步.

   加水、淀粉少许勾芡，出锅装入蟹壳内

5. 第5步.

   把蒸好的蛋清装在盛了蟹肉的蟹壳上

6. 第6步.

   锅内加少许鸡汤，用水、淀粉勾薄芡，淋少许猪油，浇在蛋清表面