冬至圆

冬至圆的做法步骤

1. 第1步.

   炒熟花生米。这次买的是生花生米，需要自己加工；冷油下锅，油比平时炒菜的量略多，倒入花生米不断翻炒，直至花生米的红色包膜略微裂开，肉微微泛黄，偶尔有啪啪的爆裂声，收火，2分钟后沥油盛出，散少许细盐待凉。

2. 第2步.

   准备好上述材料，切丁备用。食材的多少可取决于对食物本身的偏爱/或家里存货的量；花生米去包膜备用。PS：本次用的是小里脊肉，肉质较为细嫩

3. 第3步.

   倒入花生油，凉油先放肉粒+葱花，翻炒，待油包裹住肉粒再转大火，依次入胡萝卜、豆腐干、冬笋、香菇、白萝卜、花生米，加料酒、微量生抽、细盐，炒熟关火。

4. 第4步.

   开水和糯米粉，直至面团表面光滑。PS：本次采购的糯米粉过细，最终影响了圆子的成型，宜购入粗细适中的糯米粉

5. 第5步.

   把揉好的糯米粉切成一个个小的剂子，和做包子的做法类似，将馅料装进糯米粉捏出的皮中，搓圆，口子朝下，以白萝卜片垫底。

6. 第6步.

   上蒸锅蒸12分钟（在摆放好的圆子上稍微撒点水，可以使蒸完出锅的圆子保持光亮；前面大火将水烧开，后转至中火）。PS：蒸屉的水不宜过多，不然水被烧开后容易窜到圆子上，影响圆子成型。