取材简单，没有海鲜也能做出海味儿来。这道菜用料虽然简单，但一做出来就受到儿子好评。快来尝试下吧……
茄子🍆洗净切滚刀块，撒盐脱水备用。热锅放油，油热放入蒜瓣、姜片、干虾皮煸炒，油温升高时放入茄子块翻炒，至茄子熟透，中途可适当加明油。茄子炒软后把淀粉加水和酱油调开淋入锅内，炒至茄子挂糊即可出锅！
说明：茄子盐腌大约15分钟即可，虾皮放入后不要炒制时间太久，会糊锅。盐腌制茄子和酱油调制淀粉时注意把握咸度！
