邓县烩面

邓县烩面的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉切小块（丁）入冷水锅，煮沸，撇去浮末。葱蒜切末，姜切片。土豆切丁，豆腐皮，海带切丝，过热水烫熟捞出备用。蒜苗切切末备用。

2. 第2步.

   炒锅放少量油，入牛油，小火煸炒出油。入辣椒面、花椒、八角，炒香。入牛肉小火继续煸炒至表面焦黄。放入生抽适量，老抽少许，2块豆腐乳，料酒，白糖，十三香大火继续翻炒均匀，放入土豆丁，加热水没过食材，加入适量盐。小火炖30-60分钟。

3. 第3步.

   另起锅坐水，水开后下入拉好的烩面，面片将熟时加入小白菜。大碗内放入切好的蒜苗碎，豆腐皮，海带丝，加入两勺面汤，将煮好的面捞出，浇上牛肉臊子，撒入炸过的金蒜末。