快过年了，想增加一些过年的气氛，又不想吃街上的香肠。突然想自己制作香肠，看了很多下厨房的方子，又不想做成腊肠，下决心尝试一把，如果成功了，过年就自己罐香肠了。没想到居然成功了，这也是我自己第一次在下厨房分享菜谱。说实话香肠还是烤裂了，而且香肠的样子也不太美观（太粗了），但毕竟是第一次尝试，自己已经很满足了，品尝了一口味道还是很好的。
猪肉洗净剁成馅，加入调料拌匀，放冰箱冷藏1小时入味
肠衣洗净
用水清洗，浸泡20分钟
拿一根肠衣套在灌肠的漏斗上，把肠衣的头用棉线系上，开始灌肠，我用了一个比较细的擀面杖往下压，手工灌肠比较费力，来不及拍照了。
罐好后用凉水浸泡，开火文火煮肠，中间用针扎几下放气以免煮肠时有气爆裂
煮至水开后捞出香肠，沥干水份，放入烤箱，上下火、200度烤20分钟。
大功告成！味道相当不错了，今年过年就自己罐香肠了！
香肠罐的比较粗，我打算罐细一点的香肠，但没掌握要领，就只能这样了。另外我用烤箱烤肠的时候把香肠烤裂了，具体原因还不清楚，下次改进。也希望大神们指点！