肉松面包

肉松面包的做法步骤

1. 第1步.

   1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在28摄氏度下进行基础发酵；发酵至2.5倍大即可； 2、发酵好的面团排气,分成8份滚圆。醒发15分钟； 3、取一块面团,压扁,从中间往下擀，再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）；翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收如此即可整形成橄榄形面团； 4、在38度,湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟,发酵到两倍大即可； 5、在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱,180度烤15分钟左右； 6、出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开（不要切断）；在切缝里涂上沙拉酱；合起来,在表面也涂上沙拉酱；在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,完成。