胡萝卜丁，香菇丁热水焯熟，备用
鸡蛋，热火冷油文火炒散，盛出备用
炒洋葱丁，炒香后加入胡萝卜丁，这里可以加盐调味，然后放米饭，依次加入香菇丁和火腿肠丁，加盐调味，最后放鸡蛋，防止鸡蛋太老
炒饭的过程中是不加油的。在炒鸡蛋和洋葱丁时可加油，饭菜都用同一个锅炒，这样可以避免炒饭太过油腻又不缺香味。盐按照个人口味添加。隔夜饭为好。北方冬天的话，上午蒸好米饭，放在阳台上晾四十分钟就会达到隔夜饭的效果。
