凉皮

凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   找一个大一点的盆，加上半盆清水

2. 第2步.

   500克高筋粉加4克盐，加230至240克清水揉成面团，用保鲜膜盖上，面团起初很硬很粗糙，隔一会揉揉，醒发四十分钟左右

3. 第3步.

   反复揉搓，我搓！我搓！我使劲搓！各种手法不限哈哈

4. 第4步.

   这个就是洗好的面筋，反复揉搓换水后直到没有颜色

5. 第5步.

   我用的批萨盘，抹少许油

6. 第6步.

   洗好的面团水过筛沉淀，中间勿动，至少六小时以上，隔夜更好！

7. 第7步.

   锅里坐水点火，沉淀的面粉水倒出多余的水搅匀，舀一勺放到批萨盘，放入锅中，迅速转匀，薄厚自己掌握，锅中蒸三分钟左右即可（看到起小泡泡就差不多了）取出，放入装有凉水的盆中降温

8. 第8步.

   慢慢揭下来！很Q很弹哈哈成功✌️

9. 第9步.

   芝麻酱、酱油、糖、醋、少许盐、自制辣椒油，大蒜水、黄瓜拌均开动吧，喜欢什么调料就尽情的放吧！

10. 第10步.

    忘了写一个步骤，应该在第五步，洗好的面筋放入3克酵母发酵后入锅隔水蒸30分钟左右，忘记拍图了嘿嘿