这是为了解决做饼干时剩下的蛋白而做的蛋糕。把低筋粉全换做了细玉米面，改变了原本细腻的口感。特意增加了烘烤时间，烤出个自己喜欢的深色厚皮。用糖量也根据自己的喜好减了一半
准备用料
将蛋白倒入大碗，用打蛋器打出鱼眼泡
加入盐，和塔塔粉，略加搅打
第一次加糖
泡沫变细密，第二次加糖
泡沫浓稠，第三次加糖
打至湿性发泡
筛入玉米面
切拌均匀
倒入6寸圆模
放入预热190度的烤箱，中层，烤约30分钟，
烤至表面金黄出炉
晾凉后脱模
可能是因为用糖太少，在与玉米面混合的时候有些消泡。
出炉后，不必倒扣冷却，也不会回缩。
加塔塔粉和盐可以避免烤出来的蛋糕呈乳黄色，不过玉米面本来就是黄的，似乎也可以不加