泡发海参，如果是干的，一定要泡好，我买的是已经泡好的，平时放冰箱的，用时提前一晚拿出来化冻泡软
切小葱一根，打两个鸡蛋打到碗里。将蛋液打散。然后切半个海参薄薄的片，或者是碎碎的。连同小葱一起放入碗中。加入少许盐，一点点就可以，可酌情放一点点胡椒粉也可不放。然后将这些均匀混合在一起。然后加入水，再均匀搅拌。
备另一个碗，倒入少许橄榄油或麻油，将油均匀铺在碗底部和下周，目的是鸡蛋羹不粘碗。这是吃完后的图片，粘的不多。
将刚才的混合鸡蛋液倒入这个有油底的碗中，碗上用保鲜膜盖上，这样可以蒸出来的蛋液没有窟窿。入锅蒸，一会看到蛋液膨起来，就OK了