港式 曲奇蛋挞

港式 曲奇蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   把黄油先切成小丁。 把过筛后的低筋面粉加入盐和黄油丁搅拌均匀。先让黄油包裹上面粉，再混合，要轻。

2. 第2步.

   加入糖粉搅拌均匀后，倒入一颗全蛋（打散），揉成一个光滑的面团。包上保鲜膜，冷藏30分钟。

3. 第3步.

   小火，煮锅内倒入水、砂糖，搅拌至糖溶解（水不滚）。

4. 第4步.

   将3颗鸡蛋、淡奶油和吉士粉搅拌均匀。

5. 第5步.

   缓慢的，将糖水加入蛋液内，不停搅拌。

6. 第6步.

   而后将蛋液过筛，撇去泡沫。

7. 第7步.

   烤箱预热至190摄氏度。

8. 第8步.

   案板上撒些面粉，将冰好的面团放在上面，并将表面抹些面粉

9. 第9步.

   尽可能擀成一个4-5mm厚的长方形。

10. 第10步.

    用圆形刀模刻圆形

11. 第11步.

    将面皮放进蛋挞模内，用手指轻压，二者紧贴。 烤盘铺层烘焙纸

12. 第12步.

    缓慢倒入蛋液，约8成满。如果蛋液有小泡沫，要撇干净。

13. 第13步.

    烤箱预热至190度，烘焙20分钟。 取出后放到放凉架上，冷却后脱模。

14. 第14步.

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