作为身在他乡的纯正北方人，爸妈包的饺子是最怀念的美味之一。不单单是那一份乡情，爸妈水饺好吃是有学得来的小技巧的，比如用猪肉丁代替猪肉馅增加口感和味道，多用花椒提鲜等等。最近在爸妈的指导下自己独立做了一次，虽然口味品相不如在家吃的好，但还是很满足😄当然我的版本是能用机器就不用人力，和面用面包机，白菜葱姜用搅拌机切碎。猪肉丁或许也可以机器切，但是这个水饺的精华就是猪肉丁，不确定搅拌机会不会切的太碎，下次再试吧～
这个菜谱大约能做90个饺子，四个人的量。
| #馅 | |
| 猪肉丁 | 500g |
| 甜面酱 | 2tbsp |
| 酱油 | 2tbsp |
| 老抽 | 1/2tbsp |
| 花椒粉 | 1/4tbsp |
| 葱末 | 50g |
| 姜末 | 30g |
| 白菜 | 850g |
| 食用油 | 5tbsp |
| 花椒 | 1/2tbsp |
| 盐 | 1tbsp |
| #面皮 | |
| 水饺面粉 | 600g |
| 水 | 360g |
猪肉切成花生粒大小的丁
肉丁中加入甜面酱，酱油，老抽，花椒粉，葱末，姜末，搅拌均匀，冷藏腌制
在食用油中加入花椒，加热食用油至花椒变黑。冷却至室温，用勺子把花椒碾碎
面与水加入面包机，开启dough模式，揉至面团光滑。取出面团在砧板整形
白菜用搅拌机剁碎
白菜中加入混有花椒碎的食用油，搅拌均匀
将白菜与肉馅搅拌均匀，加入食盐。被油裹住的白菜就不需要挤水了哦
到现在为止，饺子馅和面都已经准备好了。那就拿出你的看家本领擀面皮，包饺子吧！我包饺子的水平不高，就不嫌丑啦。最后来一张成品图。