蓝莓芝士蛋糕

蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   消化饼干磨碎成粉末，黄油上火融化倒入饼干，搅拌均匀

2. 第2步.

   饼干搅匀冷却后倒入包裹了锡纸的8寸圆形模具， 用勺子压实抹匀，入冰箱冷冻

3. 第3步.

   奶油奶酪隔热水软化，用电动打蛋器打细滑

4. 第4步.

   开烤箱，200℃

5. 第5步.

   加入糖继续用电动打蛋器打细滑，最佳状态如打发奶油状

6. 第6步.

   加入蛋清（冷藏过一夜的最佳），用蛋抽手动轻轻搅匀

7. 第7步.

   加入酸奶和奶油，同上搅匀

8. 第8步.

   浆液倒入冷冻过的模具中，入烤盘，烤盘倒水至烤盘高度一半位置，模具上盖一张锡纸，入烤箱，烤制40分钟

9. 第9步.

   烤箱降温至130℃，烤制60分钟

10. 第10步.

    取出放晾架冷却（表面锡纸要盖着）

11. 第11步.

    蓝莓酱：蓝莓、糖、柠檬汁全部放入小锅，大火煮开，转小火20分钟后关火（有果胶的话 可加一勺果胶后再煮1到2分钟即可）