蒜蓉鱼头

蒜蓉鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   鱼头对半切，勿切断。掏出内脏，清洗干净，沥干水份。

2. 第2步.

   将大蒜剁成蒜末，姜切片，葱切成葱花，辣椒切成小段。

3. 第3步.

   将姜片放入盘底，再放入鱼头，加入调味料腌制5分钟。

4. 第4步.

   5分钟后将鱼头翻过来，再腌制15分钟。

5. 第5步.

   15分钟后，已差不多入味。将鱼头上锅蒸至12分钟左右。

6. 第6步.

   出锅，将盘中的汤汁倒了，留鱼头在盘中，盘底约留两小勺的汤汁，在鱼头上倒入适量的蚝油，撒上葱花。

7. 第7步.

   热锅，倒入食用油，油烧至七成热，再倒入蒜末和辣椒干，加点盐，翻炒片刻。然后均匀地淋入鱼头上，这样一道蒜蓉鱼头即可上桌啦。